“在運營上采用的是全托管運營；合伙人門店銷售毛利率約為70%。”
(資料圖片)
6月2日，海倫司（09869.HK）正式推出“嗨啤合伙人計劃”，面向中國大陸、中國香港、越南、新加坡、日本、泰國、馬來西亞等多個國家地區(qū)。受此影響，海倫司股價上漲2.42%，收盤價為8.05港元。
事實上，盡管海倫司在去年就啟動了“事業(yè)合伙人計劃”，但全國限量開放29席，更多是探索性質(zhì)。經(jīng)過一年的模式打磨，海倫司此次有備而來，加盟模式更加完備、覆蓋范圍更廣，一次性推出三種店型和完善的梯級收益政策，開放名額也不再有限制。
具體來看，本次合伙模式共開放三種店型，分別是80-120平的精品店、180-200平的優(yōu)品店、240-260平的臻品店，適合各層級城市和大部分商業(yè)場景，比如商場、街鋪和社區(qū)。未來在合適的時候，還會開放80平以下以及300平以上的店型。
以180-200平的優(yōu)品店為例，合伙人前期投資不含租金，軟硬裝修60萬起，設(shè)備及桌椅費20萬起，保證金一次繳納5萬，品牌合作費15萬，合計100萬左右。合作期限為4年，到期會溝通續(xù)約事宜。
雖然是加盟合伙模式，但海倫司為了控制品質(zhì)，在運營上采用的是全托管運營。合伙人除了提供資金以及部分本地資源外，公司將全程協(xié)助合伙人開店，包括開業(yè)前的營建、招聘、培訓等工作，并在開業(yè)后持續(xù)支持運營督導、IT、營銷、供應鏈賦能等。
加盟店和直營店實行完全統(tǒng)一的標準管理，不存在能從外部識別的區(qū)別。旨在降低加盟門檻，強化品牌在運營管理上的優(yōu)勢。擁有自有商鋪或者相關(guān)資源的候選人優(yōu)先。每家合伙人門店大約需要5名全職員工，包含店長。
為了保障合伙人利益，在門店毛利（門店收入扣減產(chǎn)品成本）達到一定水平之前，海倫司會將門店毛利100%返還給合伙人。當門店毛利超過一定水平時，公司才會對超出的部分進行分成。一般而言，合伙人門店銷售毛利率約為70%。
繼續(xù)以180-200平的優(yōu)品店店型為例：月毛利在6萬以下，海倫司不抽成；6-10萬部分抽取10%抽成；10-15萬部分抽取25%；超過15萬部分抽取40%。
加盟海倫司的理由有三個：第一是行業(yè)優(yōu)勢，黏性高、空間大、標準化，酒館消費頻次高、復購高，大眾化的千億藍海市場快速增長，運營流程標準可以低成本復制；第二是品牌優(yōu)勢，公司深耕行業(yè)20年，是酒館行業(yè)唯一的上市公司，打下了千萬客戶基礎(chǔ)；第三是模式優(yōu)勢，與加盟咖啡店相比，投入低、利潤高，并且專業(yè)團隊全托管，具有穿透城市、國家和文化等能力。
公司情報專家《財經(jīng)涂鴉》點開“合伙人申請信息表”，發(fā)現(xiàn)暫時還不能選取海外加盟區(qū)域，選址可以自行進行也可以委托公司負責，后續(xù)公司會對申請區(qū)域做出一定調(diào)整，也會開設(shè)招商大會，申請進度將及時通知加盟商。
回溯海倫司的發(fā)展歷程，其實就是從加盟業(yè)務起的家，但在2018年新的運營主體，開始把加盟門店轉(zhuǎn)為直營模式。到2021年第一季度，全數(shù)加盟門店均已轉(zhuǎn)為直營店。
在此過程中，通過直營模式集約化的管理，海倫司快速實現(xiàn)了運營體系的標準化，增強了對產(chǎn)品、門店運營等多方面的把控能力，成本控制水平也在不斷提升。
據(jù)招股書顯示，其直營新開門店的首次盈虧平衡期也在不斷縮短，從2018年的6個月，到2019年的5個月，縮短至2020年的3個月。另一方面，海倫司也得以在高度分散的酒館賽道成功突圍，迅速覆蓋150+城市、開設(shè)700+門店。
但是，受短期疫情的沖擊，海倫司近期的表現(xiàn)不盡如人意。2022年虧損高達16.01億元，新開179家酒館、關(guān)閉194家酒館。2023年一季度有所回升，凈利潤約為7400萬元至7600萬元，轉(zhuǎn)虧為盈，單個酒館的日均營業(yè)額增長至9000元左右。
海倫司在這個時間點選擇開放加盟，其實并不意外。直營模式這樣的拓店速度也無法滿足資本的要求，海倫司想要繼續(xù)推動品牌不斷增長，實現(xiàn)上市時立下的千店目標，只能重新開放了特許加盟，走起了“向下拓展加盟商、向上自建供應鏈”的轉(zhuǎn)型之路。
去年新開的126家加盟店中，有100家是由原來的直營門店轉(zhuǎn)化而來的，只有26家加盟店是新開的。這一年多以來，公司一直在打磨加盟模型，包括內(nèi)部的加盟管理、加盟體系完善、優(yōu)化人員配置、加強數(shù)字化等，跑通之后再進行大規(guī)模的主動招商。
總而言之，海倫司做加盟不是一件新鮮事。在消費復蘇的當下，它需要更多的加盟商，開更多的門店來幫自己賣出更多的酒。
